Утку при необходимости опалить, промыть, обсушить. Затем посолить и поперчить внутри и снаружи. Внутрь птицы положить четвертинки лимонов. Перевязать утку кулинарной нитью, поместить в смазанную подсолнечным маслом форму грудкой вниз. Запекать 15 минут при 250*С, затем перевернуть грудкой вверх.

Уменьшить температуру до 170*С и готовить еще 1час 20мин., периодически поливая мясо вытапливаемым жиром.

Тыкву нарезать крупными кубиками, добавить соль, тимьян, оливковое масло и перемешать. Через 40 минут после уменьшения температуры выложить тыкву в форму к утке.

За 15 минут до готовности (готовность проверяем зубочисткой) увеличить нагрев до 220*С и каждые 5 минут смазывать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую утку извлечь из формы, уложить на блюдо, накрыть фольгой и через 10-15 минут подать.

Из рецепта Арины Савной. г.Нежин Черниговской обл. Украина.