Рецепт приготовления блюда |
 |
| Варенье «Фруктовая смесь» от Зинаиды Неженцевой |
ТИП
Варенья из фруктов и овощей
Варенья
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,эл.плита |
Страна
Европа
Российская Империя (устар.)
|
Количество персон
|
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Вишни | 1 | фунт (400г) | | Черная смородина | 1 | фунт (400г) | | Малина | 1 | фунт (400г) | | Абрикосы | 1 | фунт (400г) | | Мирабель | 1 | фунт (400г) | | Яблоки | 1 | фунт (400г) | | Груши скороспелые | 1 | фунт (400г) | | ИТОГО | 7 | фунтов (2,8кг) | | Вода | 1,1/4 | стакана | | Сахар | 5,¼ | фунта (2,1кг) |
|
|
Рецепт:
…когда на базаре есть много разных ягод и фруктов, берут по 1-у фунту: вишен, черной смородины, малины, абрикосов, мирабели (маленькая круглая слива золотистого цвета), скороспелых груш и яблок, и вообще всего, что найдется на базаре.
Вишни очищают от косточек, черную смородину – от хвостиков, абрикосы и мирабели, срезав с косточек, разрезают на кусочки, груши и яблоки, очищают от кожи и тоже нарезают небольшими кусочками.
Затем, равномерно смешав все эти фрукты, взвешивают их и, налив на дно таза на каждые 3 фунта (1,2кг) по 0.5 стакана воды, складывают туда же приготовленную смесь и, засыпав сахаром по ¾ фунта на 1 фунт смеси, варят варенье, как описано выше (смотри рецепты варенья от З.Неженцевой).
|
Изюминка рецепта:
Изюминка сего варенья то, что оно – ассорти.
|
Источник:
Зинаида Неженцева. «Настольная книга для хозяек». АО «Обереги» Киев,1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel