Рецепт приготовления блюда |
 |
Варенье из абрикосов или персиков от Зинаиды Неженцевой |
ТИП Варенья из фруктов и овощей Варенья
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,эл.плита |
Страна Европа Российская Империя (устар.)
|
Количество персон
|
Время приготовления 3 дня
|
Ингредиенты:
Абрикосы или персики | 1 фунт | (400г) | Сахар-песок | 1,5 – 1,75 фунта | (600 – 700г) | Вода | 1 | стакан |
|
|
Рецепт:
Взяв средней величины и средней зрелости абрикосы или персики, накалывают их булавкой или тонкой деревянной спицей и, сварив в то же время сироп, причем берут по 1,5 – 1,75 фунта (600-700г) сахару и по стакану воды на каждый фунт (400г) абрикосов или персиков, обдают их кипящим и очищенным от пены сиропом и выносят на лед. На другой день, прокипятив один сироп, обдают им фрукты и снова выносят на лед, а на третий день варят варенье до готовности, которая узнается, как и во всех вареньях (см. рецепт «Клубничное варенье»).
|
Изюминка рецепта:
Это рецепт от наших терпеливых и упорных прабабушек. Именно в его очень долгом процессе приготовления надо искать изюминку.
|
Источник:
Зинаида Неженцева. «Настольная книга для хозяек». АО «Обереги» Киев,1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|