 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Вареники с вишнями |
ТИП Вторые блюда Мучные блюда
|
ТEХНОЛОГИЯ Газ., эл. плита |
Страна Европа Украина-Русь
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
Для теста | | | мука пшеничная | 2 | стакана | вода для замеса теста | 2/3 | стакана | яйцо | 1/2 | шт | соль | 1 | ч. ложка | ФАРШ | | | Вишня | 1 | кг. | сахар | 1 | ст. | крупа манная | 5 | ст. л. |
|
|
Рецепт:
ТЕСТО. Из муки, яиц и воды замешивают пресное тесто. Чтобы улучшить набухание клейковины, можно применить теплый замес. Для этого в просеянную муку вливают 1/2 общего количества горячей воды (95—98°С) и после тщательного перемешивания добавляют остальную воду комнатной температуры вместе с солью и яйцами. Замес продолжают до получения теста однородной густой консистенции. Затем ставят тесто для созревания на 30 минут.
Приготовление фарша. Вишню промывают, удаляют косточки, мякоть посыпают сахаром и прогревают до температуры 30—40°, затем постепенно, при непрерывном помешивании добавляют манную крупу и прогревают фарш в течение 30 минут (не более) при температуре 90—95°. Перед тем как готовить вареники, фарш охлаждают.
При подаче вареники поливают сметаной и посыпают сахаром.Сметану и сахар можно подать отдельно. Вареники подают с вишневым сиропом или со сметаной и вишневым сиропом.
|
Изюминка рецепта:
Изюминкой этого рецепта, является использование манной крупы.
|
Источник:
Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Советская национальная и зарубежная кухня. Учебн. пособие. М., «Высшая школа», 1977.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|