Лук пережарить в сильно раскаленном масле, добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать несколько раз, добавить воды, дать закипеть, посолить, добавить пряности.

Изюм перебрать, промыть в теплой подсоленной воде, уменьшить огонь и добавить изюм. Затем добавить промытый рис и разровнять поверхность.

Когда рис впитает всю воду, сделать в нем несколько углублений и добавить немного горячей воды. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут.

Выложить готовый плов горкой на глубокое блюдо и подать к столу.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.