Борщ украинский зеленый
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Венский бойшель с сухарными клецками ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Европа
Австрийская Республика
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
легкое и сердце1кг
соль2ст.л.
перец черный5горошин
лавровый лист1шт.
майоран1веточка
уксус 6%4ст.л.
зелень1пучок
ДЛЯ ПРИПРАВЫ И СОУСА
мука½ст.
жир2ст. л.
лук репчатый1шт.
бульон170мл
петрушка1-2веточки
каперсынесколько горошин
анчоусы1-2шт.
соленый огурец1-2шт.
лимон1шт.
горчица2ст.л.
ДЛЯ КЛЕЦОК
белый хлеб1батон
маргарин2ст. л.
соль1ч. л.
яйца2яйца
молоко1ст.
мука½ст.
Венский бойшель с сухарными клецками
Рецепт:

В кастрюлю налить воду положить пряности и зелень, довести до кипения. Добавить разрезанные на несколько кусков легкое и сердце и варить на медленном огне примерно 2 часа. Мясо вынуть и положить под легкий пресс, чтобы остыло, после чего нарезать узкими полосками, удаляя все пленки и протоки. Сбрызнуть уксусом.

Лук мелко нарезать и подрумянить в глубоком сотейнике вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и прокипятить.

Петрушку, каперсы, маринованный огурец сельдь или анчоусы, мелко нарезать, добавить цедру лимона, смешать с мясом и соусом, приправить уксусом, соком лимона и горчицей.

Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить в глубоком сотейнике в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать покипеть. Остудить, выложить в миску. Добавить остальные продукты для клецок и из полученной массы замесить тесто. Дать ему постоять. Руки смочить водой и сформовать клецки средней величины. Опустить их в кастрюлю с кипящей водой, дать воде закипеть и варить 10 минут на медленном огне. Добавить клецки в бойшель.

Изюминка рецепта:

Это тот самый случай, когда из субпродуктов получается достойное уважения блюдо.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

1657
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Жалуется мужик на свою жизнь другому:
- Как ни старался, ну никак не могу прокормить жену...
- Так ты ее пропей!!! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э