Мясо жареное по-венгерски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Вепрево колено ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Европа
Федеративная Республика Германия
Чешская Республика
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
рулька (кусок от середины голени до середины бедра)1шт.
чеснок5-7зубчиков
ДЛЯ РАССОЛА
перец черный15горошин
имбирь свежий2см
орех мускатный молотый½ч. л.
соль1ст. л.
пиво1-2бутылки
ДЛЯ НАТИРАНИЯ
масло растительное1-2ст. л.
чеснок3зубчика
соль перец черный по вкусу
ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ
соевый соус и мед2ст. л. и ½ ст
Тмин (зерна) по вкусу
Вепрево колено
Рецепт:

Рульку почистить, промыть под проточной водой и обсушить. Тонким длинным ножом сделать надрезы на шкурке, глубиной 5-7 мл.

Зубчики чеснока нарезать тонкими длинными брусочками и вставить в надрезы.

Перец смолоть, смешать с солью, добавить остальные специи (имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами). Половину пряной смеси насыпать на дно емкости в которой будет мариноваться рулька. Уложить туда рульку, посыпать оставшейся половиной пряностей и залить пивом. Накрыть крышкой и убрать на сутки в холодное место.

Чеснок растереть с солью. Рульку переложить в дуршлаг, дать рассолу стечь, смазать растительным маслом и чесночной смесью. Переложить в форму для запекания. Посыпать молотым перцем. Запекать при 60*С 1,5-2 часа, затем увеличить температуру до 200 *С запекать до готовности, поливая выделившимся соком каждые 15 минут.

За 20 минут до готовности смазать рульку смесью соевого соуса и меда, посыпать тмином. Готовую рульку выложить на блюдо, украсить зеленью и овощами.

Изюминка рецепта:

Это знаковое блюдо популярно не только в Чехии, но и в сопредельной Баврии. Блюдо - вкуснейшее и до чертиков калорийное. Как правило, к нему подают на гарнир тушеную капусту со шкварками из бекона и тмином.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

2709
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Официант: как вы нашли наш бифштекс?
Посетитель: элементарно. Отодвигаю горошину – а он там! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э