Ветчину нашпиговать гвоздикой, положить на сковороду, добавить немного воды и посыпать сахаром и поставить в разогретую духовку. Запекать при средней температуре около часа. Время от времени поливать выделившимся соком. С мясом можно запечь персики или груши. Они придадут мясу более утонченный вкус. Горох тушить в небольшом количестве воды, смешав с обжаренными кубиками сала, жир от которых слить. Затем добавить сливки, соль и перец. Готовое мясо порезать на порционные куски, сок от жаренья подать в соуснике.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.