Печень по-японски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Харчо по-мегрельски ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Азия
Грузия
Количество персон
6-8
Время приготовления
2 часа 45 мин.
Ингредиенты:
Грудинка говяжья жирная на ребрышках1кг
Орехи грецкие молотые1стакан
Рис длиннозерный1стакан
Лук репчатый красный5-6средн.
Кинза2пучка (средн.)
Петрушка2пучка(средн.)
Перец зеленый острый1шт.
Тклапи 10х10 см1шт. или по вкусу
Харчос-сунели1,5ч.л.
Перец душистый молотый произвольно
Лавровый лист произвольно
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соль по вкусу
Харчо по-мегрельски
Рецепт:

1. Нарезать грудинку кусочками примерно со спичечный коробок (или просто по кусочку с ребрышком), положить в кастрюлю, залить 2-я литрами холодной воды и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять пену и варить до мягкости 2 часа. Нарезать кусочками тклапи, положить в малую миску и залить кипятком для растворения. Нарезать лук мелкими кубиками, всыпать его в кастрюлю, добавить рис, положить букет зелени по 1 пучку петрушки и кинзы, довести до кипения и варить 15 минут. Нарезать чеснок, положить в ступку и растолочь его с солью. Нарезать острый перец, оставшуюся кинзу, добавить в ступку и растолочь в кашицу. Перемешать с грецкими орехами, влить половник бульона и развести ложкой в густую однородную кашицу. Вынуть из кастрюли с мясом букет зелени, влить ореховую массу и тщательно перемешать.


Положить в харчо последовательно харчос-сунели, размоченную тклапи, соль, черный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и оставшуюся петрушку, предварительно измельчив ее. Варить все вместе 10 мин. и подавать.


2. Если нет тклапи, можно добавить ткемали или протертые помидоры. Если хотите приготовить имеретинское харчо, уберите грецкие орехи и немного увеличьте количество специй и риса. Можно варьировать исходный продукт и пропорции, каждый раз добиваясь нового оттенка вкуса.

Изюминка рецепта:

Изюминкой этого харчо являются орехи, которые мегрелы не кладут разве что в компот. Харчо можно приготовить из любого мяса, но, все-таки, самое нежное и вкусное харчо получается из курицы или утки.

Источник:

«Грузинская домашняя кухня» , ИД «Бонниер Пабликейшенз», Изд. «Эксмо», Москва, 2010г.

Авторский комментарий:

Авторские комментарии и примечания: Для справки: Тклапи – фруктовая пастила, чаще всего высушенная тонкими, почти прозрачными листами. Может быть сладкой или кислой в зависимости от изначального продукта: алычи, абрикосов, кизила, чернослива…


3172
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Как отличить гриб от ягоды?
- Попробуйте его сварить. Если получится суп, то это гриб, если компот - то ягода. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э