Духовку, вместе с противнем, разогрейте до 250 *С. Из пергаментной бумаги или фольги сделайте 4 конверта. Для этого возьмите 4 листа форматом А5, сложите каждый пополам и плотно загните по краям, так чтобы у вас получился конверт. В миску налейте вино, добавьте шафран, дайте настояться 5 минут. Разложите по конвертам крупно нарезанную петрушку, сверху уложите рыбу. Сливочное масло разделите на 4 части и поместите его поверх рыбы. Потом разложите мидии. Затем разделите вино на 4 равные части и разлейте по конвертам. Так чтобы оно не просочилось и не протекло. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и запечатайте конверты. Выложите их на горячий противень- загнутыми краями вверх. Поместите противень в горячую духовку на 12- 15 минут. Конверты надуются. Подавайте с отварным картофелем и зеленью.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.