Замесите тесто (см рецепт «Хлеб»). Пока оно подходит, разогрейте духовку до 190 *С. Выложите очищенные и нарезанные на ломтики лук и чеснок, листья тимьяна, уксус и масло на маленький противень и запекайте в духовке в течение 30 минут. Дайте остыть и измельчите.

Тесто вымесите и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку толщиной примерно в 1 см. размажьте луковую смесь по поверхности лепешки и скатайте ее, подогнув края. Положите рулет на смазанный маслом противень, присыпьте мукой и сделайте надрезы острым ножом.

Оставьте, пусть подойдет и увеличится в объеме в два раза. Выпекайте в разогретой до 220 *С духовке 35-40 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовый хлеб не должен издавать гулкий звук при постукивании.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.