Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и дать остыть. Хвосты лангустов или раков разморозить и замариновать,  смешав масло, сок лимона, соль и перец. Бананы разрезать вдоль и посыпать красным перцем. Рис положить в мисочку, слегка прижать и перевернуть на поднос, выстланный салатными листьями. Мисочку можно смазать растительным маслом, тогда рис лучше отстанет от дна во время переворачивания. В середине рисовой горки сделать углубление и влить в нее томатную пасту, смешанную с майонезом. Во круг, на рис уложить хвосты лангустов, дольки помидоров, бананов и половинки яиц сваренных вкрутую.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.