Рецепт приготовления блюда |
 |
| Угорь с зеленью |
ТИП Закуски
Горячие
Рыбные
|
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., эл. плита |
Страна
Европа
Королевство Бельгия
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
быстро (до 10 мин.) |
Ингредиенты:
| угорь | 750 | г | | масло | 50 | г | | лук репчатый | 1 | шт | | вино белое | 200 | мл | | лист лавровый | 1 | листик | | яйца | 3 | желтка | | сок лимона | ½ | лимона | | тмин | | щепотка | | соль перец | | по вкусу | | мука картофельная | 1 | ч л | | сливки | 4 | ст л | | зелень | | | | щавель | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | укроп | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | лук зеленый | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | петрушка | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | шпинат | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | шалфей | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | купырь | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени | | эстрагон | 3 | горсти промытой, мелко нарубленной зелени |
|
|
Рецепт:
Угря очистить, снять кожу, разделать на куски. Тертый лук потушить в масле с прочей зеленью, добавить 1-2 ст л сока лимона, затем добавить куски угря. Приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом, влить вино и тушить, закрыв крышкой, в течение 15-20 минут. Хорошо перемешать сливки, желтки, муку, добавить сок лимона, все взбить венчиком и довести массу до кипения. Не кипятить! Иначе свернется желток! Угря выложить на блюдо, полить соусом, украсить лимоном и петрушкой. Подавать в холодном виде.
фото: wwwine.ru
|
Изюминка рецепта:
Изюминок здесь несколько: тмин, вино, желтки…
|
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel