Лук порезать и обжарить с кубиками сала. Добавить продавленный чеснок.

Мясо и почки (мясо и почки должны быть уже готовыми варенными и жаренными) нарезать тонкими полосками, добавить томатную пасту, красный перец, соленые огурцы и тушить несколько минут.

Затем влить бульон и варить еще 5 минут (много бульона добавлять не следует, так как суп должен быть концентрированным).

Соль и перец добавить по вкусу.

В уже готовую солянку добавить каперсы, несколько долек лимона, зелень. Сметану подать отдельно.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.