Утку выпотрошить и хорошо промыть. Если хотите приготовить утку точно так, как ее готовят в Бирме, то удалите из нее весь скелет перед тем, как фаршировать. Для этого нужно взять острый, не слишком короткий нож, разрезать утку вдоль спинки и осторожно отделить скелет от кожи, не повредив ее. Последние суставы крылышек и ножек оставить. Кости скелета, внутренности и суповые коренья поставить варить.
Внутренность утки натереть смесью горчицы, масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные и мелко нарезанные яблоки перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром.
Утку зашить, придать ей правильную форму. На противень смазанный маслом вылить небольшое количество бульона, положить на него утку и поместить в разогретую духовку. Тушить до готовности, часто поливая выделившимся соком.
Когда утка зажарится, следует облить ее подготовленным бульоном. Не за долго до конца готовки, добавить очищенный и нарезанный на четвертушки картофель. Все облить сметаной и довести до полной готовности на медленном огне. Утку нарезать ломтями.
Подавать с рассыпчатым рисом, соус подать отдельно.
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel