Сельдь разделать на филе и пропустить через мясорубку. Рубленую сельдь сформировать в виде шара и уложить в центр блюда, устланного листьями салата. Яичный белок отделить от желтка, мелко порубить и посыпать им селедочную массу. В центре шара сделать небольшое углубление и положить в него целый желток. У основания шара сделать бордюры из кружочков огурца и колец репчатого лука.
Изюминка рецепта:
Здесь - простая в приготовлении и, в то же время, парадная закуска, которая украсит ваш стол.
Источник:
Современный российский народный кулинарный рецепт.