Шампиньоны промыть, мелко нашинковать, отварить в подсоленной воде. Отвар слить в отдельную емкость. Агар-агар залить 2 ст. воды и поставить на  медленный огонь, пока агар-агар не растворится (до кипения не доводить). Затем раствор разбавить горячим грибным отваром так, чтобы в общем получилось 5 ст. жидкости, добавить соль, размешать и залить грибы. Формы поместить в холод для застывания. Подавать с соусом провансаль.

СОУС: желтки растереть с сахаром, постепенно добавляя масло: сначала по капельке, а затем тоненькой струйкой. Когда смесь немного загустеет, добавлять понемногу лимонный сок, продолжая помешивать, пока смесь окончательно не загустеет. Затем, ненадолго поместить в холодильник.

Современный украинский народный рецепт.