 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Запеченная утка и овощное рагу |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., эл.плита, духовка |
Страна Европа Соединенное корол-во Великобритании и Сев. Ирландии
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
тимьян | 1 | горсть | брюква | 300 | г | морковь | 300 | г | картофель | 600 | г | капуста брюссельская | 400 | г | масло сливочное | 100 | г | утка | 2 | кг | соль морская | 2 | ст л | ДЛЯ СОУСА | | | лук репчатый | 1 | шт небольшая | чеснок | 2 | зубчика | тимьян свежий | 1 | горсть | бренди | 1 | бокал | помидоры в соку | 1 | б (400 г) | уксус винный белый | | | соль перец | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Духовку разогрейте до 200 *С. Растолките в ступке тимьян с солью. Натрите утку снаружи и изнутри. Перевяжите ножки. Утку поместите в форму, наколите кожу, чтобы жир мог вытекать в процессе приготовления, и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 2,5 часов. Жир нужно периодически сливать, до тех пор, пока в форме не будет оставаться только мясной сок. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, положите в нее очищенную и нарезанную на кубики брюкву и готовьте 10 минут. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками морковь и картофель и готовьте до мягкости овощей. Воду слейте. Дайте овощам остыть и разомните в пюре. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанные лук, чеснок и тимьян и обжарьте 3 минуты. Затем долейте бренди. Добавьте помидоры в собственном соку и готовьте еще 20 минут, пока соус не загустеет. Затем сбрызните уксусом и приправьте по вкусу. Проверьте готовность утки- мясо должно быть мягким с хрустящей корочкой. Если утка готова, переложите ее на тарелку и оставьте на 30 минут в теплом месте. Удалите из формы излишки жира, влейте немного воды и соскребите то, что прилипло ко дну. Добавьте полученную смесь в соус. Пока соус готовится, в сковороде на сливочном масле обжарьте измельченную брюссельскую капусту в течение 3 минут. Добавьте овощное пюре, приправьте и продолжайте обжаривать до тех пор, пока овощи не приобретут золотистый оттенок. Утку разделайте и подавайте с овощами.
|
Изюминка рецепта:
Это блюдо - для очень терпеливых и упорных… Но, как првило, именно такие многкомпонентные блюда, требующие длительного приготовления - самые вкусные.
|
Источник:
По мотивам рецептов Джейми Оливера.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
После того как инженер‑технолог Антрекотов разработал новую технологию изготовления котлет, к их выпуску приступил местный хлебозавод.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|