В ступку всыпьте базилик, горошины черного перца, корицу, мускатный орех и паприку. Разотрите все вместе пестиком до измельчения горошин перца. Специи переложите в миску, добавьте соль, влейте красное вино и соевый соус. К специям добавьте 2 ст. л. зерновой горчицы, оливковое масло и бальзамический уксус.
Приготовленный маринад тщательно перемешайте. Тушку молочного поросенка вымойте изнутри и снаружи и обсушите.
Ножом сделайте небольшие надрезы внутри, не прокалывая тушку насквозь. Обильно смажьте подготовленного поросенка со всех сторон (и изнутри) маринадом. Внутрь его вставьте подходящую по размеру бутылку, обернутую фольгой. На дно формы для запекания положите черешки сельдерея, на них - подготовленного поросенка и оставьте мариноваться на 30-40 мин.
Наиболее выступающие части тушки (хвост, уши, пятачок) обильно смажьте сливочным маслом и оберните фольгой. Выпекайте поросенка при 180-200° С духовке в течение 1,5 ч.