Из яиц, молока, 200 г муки и ½ ч ложки соли замесить тесто. На сливочном масле испечь 8- 10 блинчиков. Половину бекона нарезать полосками, с грибов слить жидкость. Лук нарезать мелко и пассеровать в растительном масле, добавить грибы и бекон. Жарить 3 мин. Приправить, остудить. К сыру рикотта добавить 1 ст ложку муки и поджарку с грибами. Начинку завернуть в блинчики трубочкой и выложить в смазанную маслом форму. Остатки бекона распределить вокруг, залить сливками, посыпать пармезаном и запечь в течение 15 мин при  220 *С.

Современный итальянский народный рецепт.