Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Форму смазать жиром, на дно положить отваренные макароны, посыпать натертым твердью сыром и сверху положить нарезанные кружочками помидоры. Яйца размешать со сметаной, залить запеканку и посыпать сверху оставшимся натертым сыром. Запекать в горячей духовке 30 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
Изюминка рецепта:
Вот вам традиционная запеканка без мяса. И в этом её прелесть.
Источник:
Диетическая кухня. М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2001 (Серия «Лакомка»).