Рецепт приготовления блюда |
 |
| Зеленая калья из свежей горбуши |
ТИП Первые блюда
Рыбные супы
|
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита |
Страна
Европа
Российская Федерация
Украина-Русь
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| горбуша (кета) | 1 | рыбина | | лук репчатый | 2 | шт | | помидоры бурые | 2-3 | шт | | перец болгарский | 4 | шт | | укроп и петрушка | 1 | ст мелко нарезать | | хрен | 1 | см кубич. | | перец черный | 10 | горошин | | масло растительное | 1-2 | ст л | | вода | 1,25 | л | | лимон | 1-2 | ломтика |
|
|
Рецепт:
Все компоненты закладываются в кастрюлю одновременно, но так, что на дно кладутся куски рыбы (голова, хвост и теша - именно эти части идут на калью), которые засыпаются пряностями (перец,хрен, укроп, петрушка), а поверх слой нарезанных на тонкие одинаковые ломтики перцев и помидор. Затем, все это заливается 1 литром кипятка и двумя ложками растительного масла, осторожно, чтобы не сдвинуть слои и ставится на небольшой огонь или, лучше, в духовку (при наличии термостойкой посуды). Через 25-30 минут посолить, добавить лимон, снять с огня и осторожно перемешать верхний слой, не задевая рыбу. Дать постоять 5 минут. Подавать с черным хлебом и сливочным маслом.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка этого старинного русского блюда - в овощах и хрене.
|
Источник:
В.В. Похлебкин, Популярная кулинария. «Моя кухня». Москва, "Центрполиграф", 2000г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel