В большую миску просеять муку со щепоткой соли. Добавить яйца, измельченную кинзу и перемешать. Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешивать не менее 5 минут. Затем тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, удалив кожуру и семена. Неочищенный чеснок и тыкву положить в форму с невысокими бортами или на противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 *С духовке 15 минут. Затем вынуть и дать остыть и размять пестиком. Чеснок выдавить из шелухи, перемешать с тыквой, добавить творог, приправить солью и перцем.

Перемешать до однородной массы. Тесто раскатать в очень тонкий пласт и нарезать длинными полосками шириной в 10 см. Начинку выложить по одной стороне каждой полосы теста — на расстоянии 5 см друг от друга, по 1 ч. л. Края теста смазать желтком, сложить полосы  вдвое, закрыв начинку. Полоски с начинкой нарезать на квадраты, края равиоли прижать руками.

Отварить порционно в кипящей подсоленной воде до готовности (как только равиоли будут готовы, они всплывут на поверхность).

Современный российский народный кулинарный рецепт.