Сахарную пудру, желтки и цедру лимона взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме вдвое. Затем сильно взбить белки и смешать с мукой и крахмалом. Добавить соль. Затем осторожно добавить желтки взбитые с сахаром. Бисквитную массу раскатать на 1-2 листа и запечь на очень слабом огне, чтобы она осталась светлой и мягкой. После чего листы теста разрезать на 4 (или больше) части. Взбитые сливки смешать с земляникой или малиной и намазать ломти бисквита этой массой, сверху прикрыть другими ломтями. Каждое пирожное посыпать сверху тертым шоколадом.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.