Мясо промыть, обсушить, порубить на 6 кусков. Картофель, лук, морковь, коренья и чеснок очистить. Картофель, морковь и коренья нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле по отдельности картофель, лук и морковь до золотистого цвета. Разогреть на сковороде 1 ст.л. масла и обжаривать в нем мясо с обеих сторон по 5-7 минут до образования румяной корочки. Обжаренные мясо, картофель, лук, морковь положить в керамический горшок. Добавить рубленые коренья, соль, перец, лавровый лист, влить бульон. Поместить в духовку, разогретую до 180*С, и готовить 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать чесноком и мелко рубленой зеленью.

Подать с салатом из свежих овощей или с солеными огурцами и квашеной капустой.

Источник: Любовь Смирнова. «Кремлевская кулинария». Изд-во «Харвест», Минск, 2006г.