Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Золотой лещ в соусе манго и острого перца ТИП
Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,эл.плита
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
2
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
лещ2 штпо 700 г.
масло арахисовое6ст.л
капуста брокколи600г.
помидоры3шт.
сок лимонный2лимона
эстрагон1пучок
манго1шт.
масло сливочное3ст.л.
лук-шалот2шт.
вино белое0,1л.
соус рыбный300мл.
сметана густая250мл.
горошек зеленый1ст.л.
перец острый зеленый по вкусу
кайенский перец1щепотка
соль морская, перец по вкусу
Кулинарные рецепты от ВкусНинки
Рецепт:

Эстрагон вымыть, обсушить бумажной салфеткой, листики отделить от стеблей. Несколько листиков оставить для украшения. Остальные мелко порубить. Брокколи почистить, вымыть и разрезать на маленькие соцветия, поварить в немного подсоленной воде 3 минуты и обдать холодной водой. Духовку нагреть до 180 *С. Манго очистить,мякоть отделить от косточки, нарезать кубиками. Луковицы-шалот очистить, мелко порубить и потушить в столовой ложке сливочного масла. Лук залить белым вином, уварить до 1/3 объема и налить рыбный соус. Жидкость еще раз уварить до 1/3 объема и добавить сметану. В соус положить кусочки помидоров, манго, зелень эстрагона и зеленый острый перец. Соус приправить морской солью, соком 1 лимона и небольшим количеством кайенского перца. Леща очистить, ополоснуть, обрезать плавники, приправить морской солью, соком 1 лимона и острым перцем, посыпать мукой. На сковороде разогреть арахисовое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарить леща с обеих сторон примерно 2 минуты, затем запекать в духовке 20 мин. Соцветия брокколи вместе с 1 столовой ложкой сливочного масла и 2 столовыми ложками воды разогреть, приправить солью и белым молотым перцем. Из рыбы удалить кости. Соус перелить в тарелки, на него положить рыбное филе, кругом уложить соцветия брокколи и украсить листьями эстрагона.

Изюминка рецепта:

Изюминка этого блюда, конечно же, -- в роскошном, многокопонентном, многоэтапном соусе…

Источник:

Рецепт сего блюда был предоставлен САМИМ президентом «Санкт- Петербургского клуба шеф- поваров», организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильей Лазерсоном.

4503
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Посетитель ресторана заказал к обеду стакан вина.

– Красного или белого? – спросил официант.

– Безразлично, я дальтоник.

Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э