 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Зразы |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Европа Литовская Республика Республика Польша Республика Белоруссия Украина-Русь
|
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
говядина б/к | 500 | г | масло топленое | 2 | ст. л. | жир | 2 | ст. л. | паста томатная | 1-2 | ст. л. | лук репчатый | 1 | шт. | яйца или грибы | 4 | шт.(или 20 гр.) | сухари | 1 | ст. л. | мука | 2 | ст. л. | морковь | 1 | шт. | корень петрушки | 1 | шт. | соль | | по вкусу | зелень | | по вкусу | бульон | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Для фарша пассеровать нарезанный лук, смешать с сухарями, вареными нарезанными яйцами или поджаренными белыми грибами, рубленной зеленью укропа или петрушки. Мясо нарезать поперек волокон на отбивные, 1,5-2 см толщиной. Отбить. Положить фарш. Завернуть мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать ниткой, посолить, обжарить и тушить в бульоне на медленном огне. Через час вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В бульон добавить томатную пасту, поджаренную морковь и корень петрушки, пассерованную муку и варить 15-20 минут, затем процедить. Залить этим соусом мясо и тушить на маленьком огне в закрытой посуде до готовности. При подаче зразы полить соусом. На гарнир пойдет гречневая каша или картофельное пюре.
|
Изюминка рецепта:
А еще в Украине такие зразы называют "завивнцами", потому как существует другой рецепт зразов, где испоьзуют вместо отбивных, мясной фарш, вкладывая внутрь вышеуказанную начинку. С.Олейник.
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
- Ты плов умеешь готовить? Котлетки жаришь? Ну, хотя бы салатики?
- Ну что ты ко мне пристал?! Я неплохо ставлю чайник!
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|