Куриная грудинка с соусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Вторые блюда :: Мясные ::

Рецепт приготовления блюда

Зразы

ТИП
Вторые блюда
Мясные

ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита

Страна
Европа
Литовская Республика
Республика Польша
Республика Белоруссия
Украина-Русь

Количество персон
6

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

говядина б/к	500	г
масло топленое	2	ст. л.
жир	2	ст. л.
паста томатная	1-2	ст. л.
лук репчатый	1	шт.
яйца или грибы	4	шт.(или 20 гр.)
сухари	1	ст. л.
мука	2	ст. л.
морковь	1	шт.
корень петрушки	1	шт.
соль		по вкусу
зелень		по вкусу
бульон		по вкусу

Рецепт:

Для фарша пассеровать нарезанный лук, смешать с сухарями, вареными нарезанными яйцами или поджаренными белыми грибами, рубленной зеленью укропа или петрушки. Мясо нарезать поперек волокон на отбивные, 1,5-2 см толщиной. Отбить. Положить фарш. Завернуть мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать ниткой, посолить, обжарить и тушить в бульоне на медленном огне. Через час вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В бульон добавить томатную пасту, поджаренную морковь и корень петрушки, пассерованную муку и варить 15-20 минут, затем процедить. Залить этим соусом мясо и тушить на маленьком огне в закрытой посуде до готовности. При подаче зразы полить соусом. На гарнир пойдет гречневая каша или картофельное пюре.

Изюминка рецепта:

А еще в Украине такие зразы называют "завивнцами", потому как существует другой рецепт зразов, где испоьзуют вместо отбивных, мясной фарш, вкладывая внутрь вышеуказанную начинку. С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

белорусская кухня зразы литовская кухня польская кухня украинская кухня

3750

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

- Извините, почему ваши фирменные котлеты так сильно пахнут водкой?
Официант отступает на несколько шагов и учтиво спрашивает:
- А сейчас? Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38