Масло растительное — жировое вещество, получаемое из различных семян, цветков или плодов некоторых растений, таких, как миндаль, авокадо, рапс, кокос, хлопковое семя, виноградное семя, фундук, кукуруза, маслины, арахис, тыквенные семена, сафлор, семена кунжута, соевые бобы, семена подсолнуха и грецкий орех. Различаются по источнику происхождения: семечковые – из семян масличных культур (соя, хлопок, кунжут, горчица, рапс, конопля, арахис, подсолнечник и т.д.); из мякоти плодов (маслины, авокадо, кокос и другие масличные пальмы); косточковые (абрикосы, персики, виноград) и корневые. Все растительные масла получают двумя способами: прессованием (отжимание масла под высоким давлением из предварительно подготовленного сырья ) и экстрагированием (извлечение масла растворителем-разработан в 1870 году в Германии). Также применяют комбинированный способ — вначале прессование, потом экстрагирование. Последний способ является наиболее распространенным, экономичным, позволяя извлекать до 98% масла
Подробнее

Производится из семян сафлора. Растение известно еще с 16 века до нашей эры. Древние египтяне использовали сафлор для получения оранжевой краски, которой окрашивали ткани для пеленания своих мумий. Очень ценится в кулинарии за вкусовые качества и стойкость, однако в нем отсутствует витамин Е. Широко применяется в азиатской кухне. А в косметологии благодаря своей хорошей впитываемости идет на изготовление увлажняющих кремов.
Подробнее

Масло сливочное — молочный продукт, который получают путем сбивания сливок в плотный жир. Промышленность вырабатывает несколько видов сливочного масла: сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое и др. Представляет собой концентрат молочного жира (78—82,5 %, в топлёном масле — около 99 %).
Подробнее

Меч-рыба, рыба-меч — рыба отряда окунеобразных, единственный представитель семейства мечерылые. Меч-рыба, обладающая вкусным мясом, служит довольно важным объектом океанического рыболовства. Рыба-меч, как тунец, сибас, скампи, омар, солнечник и тюрбо, принадлежит к благородному рыбьему сословию.
Подробнее

Мидия - это моллюск из семейства ракушниковых, проживающий в мелких океанских водах. Мидии в изобилии живут на прибрежных камнях, только в чистой проточной воде. Разведением этих двухстворчатых моллюсков занимаются во всем мире. За год вылавливается 1,4 млн. тонн мидий.
Подробнее

Миндаль — продолговатый плод кустарника или небольшого дерева. Миндаль — очень древняя культура. В Средней и Западной Азии его разводили еще за четыре тысячи лет до н.э., а его название связывают с именем богини Амигдалины, которой поклонялись финикийцы. Существует два вида миндаля обыкновенного: горький и сладкий. Ядра плода (ореха) у диких форм горькие, у культурных — сладкие.Сладкий миндаль растет на деревьях с розовыми цветками. Горький миндаль с сильным вкусом и ароматом растет на деревьях с белыми цветками, имеет более округлую и короткую форму, содержит синильную кислоту и в большом количестве ядовит. В некоторых кухнях эти два вида миндаля смешиваются в пропорции примерно один горький орех на пятьдесят сладких.
Подробнее

Минтай - самый массовый вид рыб северной части Тихого океана. МИНТАЙ, рыба семейства тресковых. Обитает в Охотском, Беринговом, Японском морях и восточной части Тихого океана. Мясо минтая приятного вкуса, в нем содержится 14-17% белка, 0,9% жира. В печени минтая содержится большое количество витамина А. В домашней кулинарии из минтая готовят холодные, первые и вторые блюда, рыбомучные изделия.
Подробнее

Молоко — один из самых древних продуктов питания человека, содержащий целый комплекс укрепляющих белковых веществ. И пьет его человек с первых и до последних дней своего короткого существования. И пьет практически любое: коровье, козье, овечье, кобылье, верблюжье, ослиное, буйволиное, зебу, яка и северного оленя.
Подробнее

МОРОШКА, плод многолетнего травянистого растения семейства розовых. Растет на моховых и торфяных болотах в Сибири, на Дальнем Востоке, на Камчатке.
Подробнее