Орегано(Душица)- это сорт майорана, растущего в диких условиях. Это единтсвенная трава, которая чаще используется в сухом виде, чем в свежем. Душица популярна во всей Европе и относится к числу тех пищевых приправ, которые доступны всем. В качестве пищевой пряности она известна во всем мире под названием "орегано" или "пицца-пряность". Как специя она распространена и в Мексике, очевидно, потому, что там растет в диком виде.

Душица – близкая родственница майорана, мало того, они великолепно друг друга дополняют. Аромат душицы напоминает запах тимьяна и майорана. Вкус душицы терпкий, пряный, нежнее, чем у майорана. Ее применяют при консервировании и засолке овощей и грибов. Из листьев душицы делают пряную приправу для первых и вторых рыбных и мясных блюд, добавляют ее в салаты, супы, борщи. Применяют ее для приготовления кваса (для отдушки его). В народе траву заваривают как чай, используют ее в кондитерских изделиях, компотах, для варенья из ревеня.

Душица входит в состав многих пряных смесей. Сушеная и свежая трава используется в качестве пряности, известной во всем мире под названием «орегано» или «пицца-пряность». Важную и незаменимую роль играет душица в итальянской, мексиканской и испанской кухне, особенно при приготовлении популярного в народе блюда – пиццы. Незаменима она и при приготовлении некоторых блюд из спагетти, во Франции и Бельгии ее добавляют в блюда из шампиньонов

Листья душицы очень ароматные, поэтому добавлять их в блюда следует в небольшом количестве.

Душицу часто добавляют в состав ароматных смесей для паштета, ливера, колбас. В домашней кухне эту пряность добавляют к запеченному картофелю или овощам. Душица хорошо подходит к жареному, тушеному и запеченному мясу, соусам и подливкам. Многие блюда из грибов готовят с добавлением душицы. Так их вкус получается нежным и насыщенным.

С душицей делают ароматную начинку для пирогов с творогом, мясом, яйцами. Нередко эту пряность добавляют при солении или мариновании овощей.

Душица хорошо сочетается со многими пряностями, но особенно с черным перцем, базиликом, розмарином, майораном. В России душица традиционно использовалась в квасах и в дополнение к хмелю добавлялась в домашнее пиво, которому она придавала особенный запах и способность долго сохраняться, не закисая.

В народе давно бытует мнение, что душица – лекарство от всех болезней. Но пить душистый чай не всегда полезно, есть и противопоказания. Мужчинам не рекомендуется употреблять душицу в больших количествах и длительное время, так как это может негативно подействовать на потенцию. А женщинам нельзя принимать траву во время беременности, чтобы не спровоцировать выкидыш.