Похлёбкин Вильям Васильевич (1923 – 2000гг)


Ученый историк, географ, журналист и писатель. В среде профессиональных кулинаров его называют « кулинарным Менделеевым», т.к. он первый в истории повар-теоретик дал мировой кухне универсальную классификацию, в основе которой лежит технология приготовления пищи.

Этот разносторонне одаренный «ренессансный» человек оставил после себя огромное научное и литературное наследие среди которого великое обилие книг по истории, дипломатии, символике и эмблематике и, конечно же, о кулинарии.

• Алый праздничный компот

• Буламик (кукурузная каша с мясом)

• Гороховая каша

• Гурьевская каша

• Гуслянка

• Капустно-рисовый разброд

• Картофельная каша

• Каша гречневая молочная

• Каша гречневая рассыпчатая

• Каша овсяная

• Каша пшенично-тыквенная

• Каша пшённая молочная

• Каша рисовая рассыпчатая сладкая

• Каша рисово-овсяная рассыпчатая

• Каша ячневая (размазня)

• Кашица белевская (овсяная сладкая)

• Кашица костромская (заспица-глазунья)

• Кашица тихвинская (гороховая с гречневой заспой)

• Луковый суп

• Мохора (горох с мясом)

• Мясные тефтельки с мятой

• Паровой омлет

• Пряный кефир

• Рассольник мясной

• Рассольник овощной

• Рисовая комбинация

• Ряженка

• Свинина в сахаре по-китайски

• Сельдь маринованная по-норвежски

• Скорб с брынзой

• Суп «Изысканная бедность»

• Сырая палтусина

• Тельное жареное

• Уха рядовая из морской рыбы

• Цеппелинай

• Яичные сеченики