Начнем с мяса – с ним всегда больше всего возни…. Мясо к хорошей соляночке должно быть разное… Минимум говядина и свинина. Говядину мы отварим. Свинину же, наоборот, пожарим. Для этого хорошенько ее отобьем и на сковородочку. Копченую колбаску разрезать тонко на половинки, если толще, то на четвертушки. И после этого аккуратненько порезать ломтиками. Сосиски нарезать кружочками. Не берите сосиски в целлофане!  Ну а теперь кусочек языка ( можно и консервированного, можно полбанки консервированного языка) и также почек (можно полбанки консервированных почек) – ломтиками и чуть тоньше.

Возьмем кислой капусты. Если слишком кислая, вымочите, может быть, даже, в 2-х водах….Берем эту капустку – и на сковородочку.

Разведем 2 бульонных кубика, получится литр бульона, Зальем нашу капусту бульоном и будем ее тушить на очень сильном огне.

Берем и нарезаем мелко репчатый лук, а затем на достаточно сильном огне поджариваем, а когда он чуточку подрумянится, добавим 100г. томат-пюре, 3 лавровых листика  и 5-6 зернышек душистого перца, Затем берем 3 стол. ложки муки и 100г.сливочного масла. Разомнем и перемешаем масло и муку и отправим все это в нашу сковородочку к лучку. Перемешаем, дадим немного потушиться, а затем высыпаем этот соус в кастрюлю, где тушится наша капустка.

Давайте мы придадим нашему блюду вкус и остроту: приготовим огуречную заправку. 3 огурца на такое количество капусты, неполный стакан маслин ( их можно разрезать пополам). Можно добавить пучок мелко нарезанной черемши. Добавим немного каперсов. Тоже их в эту огуречную заправку. Берем и наливаем в кастрюльку бульона. И отправляем туда огуречную заправку. Пусть покипит минутки 3….
Ну а теперь перейдем к самому главному! Смажем дно и стенки глубокой кастрюли из огнеупорного стекла. Начинаем укладывать туда прямо со сковородки тушеную капусту слоем (примерно сантиметра в 2). Сверху укладываем в разброс все виды мяса. Мясо примнём и сверху аккуратно, ровным слоем, распределим огуречную заправку, не забывая выливать и жидкость. Ну а теперь все это закроем остатками капусты. А сверху равномерно разбросаем сухариков. Сверху все это закроем слоем тертого сыра. И прогреем недолго: всего-навсего до запекания сыра.

Вскоре вынув блюдо из духовки украсим его вареной свеколкой, крутыми яйцами, солеными огурчиками.

Финальный комментарий:  К этой «соляночной» теме Борис Бурда обращался не раз. В конце 2005 года он опять обратился к «Солянке от профессора Преображенского». Но рецепт уже был другим. Так что смотрите продолжение «Булгаковской темы» на нашем сайте.