Листинг лучших шеф-поваров – начало новой серии рейтингов Фокуса, посвящённой законодателям мод в разных профессиях.
Как оценивали
Редакция составила шорт-лист из 50 шеф-поваров, которые, по мнению Фокуса, являются трендсеттерами в кулинарной сфере Украины. 25 лучших из них выбирали эксперты. Эксперты оценивали каждого кандидата по четырём критериям:
1. Профессионализм – опыт работы, количество и качество представленных в меню кухонь, понимание организационных вопросов ресторанного бизнеса, умение координировать и оптимизировать процессы.
2. Универсальность направлений – умение работать с несколькими кухнями.
3. Адаптивность – способность уловить предпочтения украинской публики в кухнях разных стран.
4. Личная популярность.
По каждому из критериев эксперты ставили оценки по 5-балльной системе. Кроме того, они могли дописать своих участников, которые не были включены в предварительный список, также присвоив им баллы от 1 до 5 по каждому критерию. Стоит отметить, что этим правом почти никто не воспользовался. Исходя из суммы баллов по всем критериям и анкет экспертов, были определены 25 лучших шеф-поваров. После попадания в финальный список количество баллов уже не имело значения. В листинге повара-финалисты размещены в произвольном порядке.
| Имя, фамилия | Возраст | Ресторан |
| Дмитрий Горовенко | 26 лет | City-cafe «7 пятниц», Киев |
| Костантино Пассалаква | 40 лет | остерия «Пантагрюэль», Киев |
| Дмитрий Углицких | 28 лет | «Тампопо», Киев |
| Джузеппе Иролло | 37 лет | пиццерия Napule, Киев |
| Душко Васильевич | 46 лет | Porto Maltese, Киев |
| Маню Дю | 40 лет | Buddha-bar Kiev |
| Анна Симоненко | 39 лет | «Велюр», Киев |
| Владимир Ядловский | 28 лет | «Эгоист», Киев |
| Андре Пельтре | 54 года | «Феллини», Киев, Киев |
| Фернандо Мельчор | 46 лет | La Paella, Киев |
| Иван Слинько | 32 года | «Стейкхаус. Мясо и вино», Одесса |
| Сальваторе де Виво | 39 лет | Mille Miglia, Radisson SAS, Киев |
| Оксана Паламарчук | 41 год | Le Grand Cafe, Киев |
| Руслан Бойко | 35 лет | «Дача», Одесса |
| Руслан Ретьман | 38 лет | «Ришелье», Киев |
| Денис Комаренко | 33 года | Atelier, Киев |
| Елена Александрович | 55 лет | «Липский особнякъ», Киев |
| Юрий Приемский | 31 год | Nobu, Киев |
| Майк Борсдорф | 40 лет | Grill Asia, Hyatt Regency Kyiv |
| Стефано Антониолли | 33 года | LEO Club, Da Vinci Fish Club, Киев |
| Тьерри Аликс | 47 лет | «Монако», Киев |
| Игаль Коврига | 44 года | «Терракота», Киев |
| Тарас Кирилюк | 31 год | «5 элемент», Киев |
| Вячеслав Грибов | 52 года | шеф-повар сети ресторанов гостиницы «Днепр», Киев |
| Денис Кузнецов | 32 года | «Конкорд», Киев |
Над рейтингом работали: редактор Екатерина Глазкова, журналисты Виталина Приходько, Виктория Ким, Алексей Бутенко, Дарья Осипова (TimeOut)
Источник: http://www.focus.in.ua/society/50178