Натереть на мелкой терке картофель, влить стакан кефира или простокваши, вбить яйца, добавить соль, соду,  все размешать и всыпать муку. Тесто хорошо вымесить (до исчезновения комков). Испечь блины, подрумянив их с обеих сторон. Каждый блин хорошо смазывать растопленным маслом, укладывать один на другой. Чтобы блины не остыли, поместить их на водяную баню, сверху укрыть сложенным вчетверо полотенцем. Подавать с маслом, сметаной или сладким соусом, приготовленным следующим образом: ! кг ягод черной смородины или вишен без косточек размять с сахаром, добавить сметану, все хорошо размешать. В зимнее время можно свежие ягоды заменить вареньем. 

В интервью одному украинскому журналу Арсений Петрович рассказал как он любит мамины налистники… Рецепты блинов его жена может найти на нашем сайте, а если картофельных блинчиков?.

Украинский народный рецепт