Картофель очистить, нашинковать тонкой соломкой, 2-3 промыть, откинуть на дуршлаг, выложить на полотняное полотенце и обсушить. Добавить карри, посолить и перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло, картофель не перемешивая обжарить на среднем огне, 7 мин. Перевернуть двумя лопатками, как блин, на другую сторону и снять с огня. Разогреть духовку до 200 *С. Толкушкой сделать в картофельной лепешке 8 небольших симметрично расположенных углублений. Поставить сковороду в духовку на 6 мин, вынуть и вбить в углубления яйца. Накрыть сковороду крышкой и вернуть в духовку еще на 5 мин.

…в необычности подачи яичницы…

Современный украинский народный рецепт.