Курицу выпотрошить, натереть солью и перцем, масло растопить, слегка обжарить в нем нарубленный лук, добавить очищенные мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 минут добавить сырой картофель, нарезанный дольками или тонкими кольцами, перец вместе с семенами. Затем долить вино (если жидкости недостаточно можно добавить небольшое количество воды), и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшимся соком. Перед подачей на стол курицу полить соком. Отдельно подать белый зеленый салат.

Особенностью приготовления такой курицы является то, что она тушится на плите, а не запекается в духовке.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.