Рыбу подготовить для фарширования: почистить, разрезать брюшко, удалить внутренности, жабры. Посолить,поперчить и дать пропитаться. Готовить овощи. Грибы и лук моем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до готовности. Добавляем мелко нарезанные петрушку, укроп, отварные яйца и панировочные сухари. Всю массу соединяем вместе, смешиваем. Добавляем свежий измельченный чеснок в фарш, которым затем набиваем брюшко подготовленной рыбы и зашиваем нитками. Рыбу, предварительно проколов вилкой, сверху смазываем майонезом и укладываем на фольгу. Сворачиваем фольгу и помещаем ее в разогретую духовку (на решетке или в сковороде). Запекаем 20-25 минут. Подаем к столу, украсив лимоном, свежими овощами (помидором, редисом, зеленью и зеленым луком).

Это блюдо отражает взаимопроникновения кухонь двух культур – еврейской и украинской. Скорее всего для фарширования здесь будет хорош – карп.

Рецепт жены Виктора Федоровича – Людмилы Александровны Янукович (www.ostro.org).