Лук и вареный картофель мелко нарезать, обжарить в масле 3- 5 мин, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Яйца взбить с водой, влить на сковороду с картофелем, накрыть крышкой и жарить 5 мин. Затем перевернуть аккуратно омлет на другую сторону и довести до готовности на слабом огне. Разрезать на четыре части. Украсить зеленью укропа.

Изюминка этого рецепта -- в добавлении воды, которая при попадании на горячую сковороду, вспенит омлет. (Вареный картофель можно заменить сырым, но время приготовления блюда прибавится на 5 мин)…

Рецепт из испанской провинции Наварра.