Яйца взбить вместе с крахмалом, молоком, солью и красным перцем. Шпик нарезать довольно крупными кубиками, лук- мелкими. Грибы очистить и порубить. Затем слегка обжарить шпик, добавить лук, тушить 10 минут, сильно посолить и поперчить черным перцем. Тушеные грибы остудить, осторожно смешать с яйцами и быстро запечь омлет в растительном масле.

фото с сайта «Миллион Меню»

Такой омлет я пробовал в Испании. Он был вкусен и, на мой украинский вкус, небычен. Я подозреваю что привкус омлету придает шпик, т.е. сало. А оно в разных странах имеет свой вкус. Та что изюминка - в шпике.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.