Берем полкило говяжьего фарша и поджарим на масле. Когда фарш обжарится, добавим туда две мелко нарезанные луковки, еще более мелко нарезанных пару зубочков чеснока, небольшую горсточку, треть стакана, изюма, замоченного загодя, соль, черный перец и добавим немного чили. Один стручок разотрем в порошок — этого хватит! Теперь уменьшим огонь, — и на медленном огне, изредка помешивая, потомим все это минуток десять.



Смажем маслом донышко формы и выложим туда нашу поджарочку. Куриную грудку, разделим на несколько частей и поджарим ее на оливковом масле (можно и на подсолнечном масле). Обжарили — уменьшайте огонь и тушим 20 минут.

Раскладываем по форме фарш, по фаршу примерно полбаночки, граммов 100 маслин без косточек (советую взять зеленые маслины чисто для красоты), а сверху кладем кусочки куриного мяса.



В миксере превращаем в кашу два стакана кукурузных зерен, это две маленькие баночки, со столовой ложечкой молока и небольшим количеством растительного масла и укладываем на кусочки курицы.

Немножечко посыплем сверху нашу запеканку сахарной пудрой. И на 30 минут ставим в духовку при 200 градусах, а как время пройдет, на 15 минут поставим 225 градусов, пусть припечется сверху.

Изумительная запеканка из самой длинной в мире страны. Блюдо у которого посматриваются индейские кулинарные традиции идущие еще от времен империи инков…

Бурда Борис "Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком". — Екатеринбург: У-Фактория, 2006. — 512 с.