Кабачки натереть на крупной терке, посолить, откинуть на дуршлаг и, в течение часа, дать стечь лишнему соку. Натертые кабачки следует отжать, чтобы они были как можно суше. Отделить белки от желтков и взбить их со щепоткой соли в крепкую пену. К кабачкам добавить желтки и муку, перемешать, чтобы не было комков. Затем осторожно ввести взбитые белки и перемешать легкими движениями. Выложить кабачковую массу в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 160*С духовку. Запекать до золотистого цвета 40-50 минут. Подавать со сметаной.

Это блюдо можно подавать в горячем и холодном виде. А сок можно использовать для овощного супа или соуса.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.