Свеклу отварите до готовности, очистите и измельчите в блендере или комбайне. Духовку разогрейте до 180 *С. Свекольное пюре, яичные желтки, натертый имбирь, масло, мед и ваниль поместите в миску и взбейте. Потом добавьте разрыхлитель, поленту, цедру и сок апельсина, соль, душистый перец, корицу и муку. В отдельной посуде взбейте белки в густую пену и осторожно введите их в свекольную смесь. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и поместите в духовку на 35- 40 минут. Дайте остыть. Сметану взбейте с сахаром, вином и ванилью. Пудинг порежьте на куски и залейте ванильным кремом

Сюрприз здесь, прежде всего - в свекле. Вряли вы часто встречали подобные десерты!..

По мотивам рецептов Джейми Оливера.