Мясо нарезать мелко кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить вместе с мелко нарезанным луком в растительном масле. Добавить растертый чеснок. Все залить вином так, чтобы оно покрыло мясо и тушить на маленьком огне, чтобы жидкость испарилась. Затем добавить оставшееся вино, томатную пасту и пряности и варить до готовности под закрытой крышкой. Перед подачей на стол добавить муку и маслины. Дать настоятся 5 минут и подать на подогретых тарелках, натертых чесноком.

Изюминка этого блюда из баранины - в вине…

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.