Кололак сюникский
все "Изюминки"
Рецептов - 2816
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

 • Как солить грибы

Ни грамма доверия после прочтённого “Рядовки (сыроежки)”. Это разные грибы,…
mikorr, 13.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Кисло-молочные продукты :: кефир

Описание ингредиента

Распечатать информацию
кефир

Родиной кефира считается Северный Кавказ, где его издавна справедливо считали напитком здоровья и бодрости и называли «даром небес». Первое научное описание кефира относится к 1967 г. В Москве он выпускается с 1907 г.

кефир

Кефир вырабатывают из пастеризованного молока, сквашенного особой закваской, приготовленной на кефирных грибках. Эта необычная закваска и выделяет кефир среди всех кисломолочных продуктов-собратьев. Кефирные грибки представляют собой яркий пример биологического сожительства (симбиоза) нескольких видов микроорганизмов. Причем сожительство это настолько сложное и неделимое, что до сих пор не удалось до конца его проанализировать и выделить в чистых культурах входящие в него элементы.
Физиологическое действие этого кисломолочного напитка определяется его «крепостью», которая зависит от длительности процесса «созревания» продукта. Так, молодой, односуточный кефир обладает послабляющим действием, а крепкий, трехсуточный, наоборот, закрепляющим. Благодаря молочной кислоте и углекислоте кефир хорошо утоляет жажду и возбуждает аппетит.


Чем больше крепость кефира, тем сильнее он стимулирует отделение пищеварительных соков в желудке и кишечнике. Кефир полезен при гастрите с пониженной кислотностью и хроническом воспалении толстого кишечника (колите).


Последние исследования обнаружили иммуностимулирующие свойства напитка, поэтому кефир стали рекомендовать для питания людей с иммунодефицитными состояниями. При нарушениях сна и невротических состояниях медики тоже рекомендуют кефир, так как он оказывает мягкое успокаивающее действие. А еще нежирный кефир обладает мочегонным свойством и может применяться для борьбы с лишним весом и отеками. Однако при некоторых заболеваниях использование кефира в питании требует осторожности. Например, кефир противопоказан страдающим язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью, панкреатитом.

Многие, наверное, помнят, что раньше кефир был плотнее по консистенции. Он с трудом выливался из бутылки. Современный кефир стал жиже. Это не означает, что современный кефир стал ниже качеством, просто изменилась технология производства. Раньше процесс заквашивания молока производили непосредственно в бутылках. Кефир получался густым, но неоднородным. Теперь сквашивание проводят в больших резервуарах, а готовый кефир перед розливом тщательно перемешивают. Напиток получается однородным, но более жидким. По химическому и микробиологическому составу же современный кефир от старого ничем не отличается.

Источник: Серия «1000 советов»  Дружинина Алла
"СПРАВОЧНИК ПОКУПАТЕЛЯ, или КАК НЕ РАСТЕРЯТЬСЯ В МАГАЗИНЕ"

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 30-59

В лечебном питании он рекомендуется при заболеваниях печени, сахарном диабете, атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, подагре, хроническом колите, а также при анемии и туберкулезе.

Рецепты из текущего продукта • Окрошка с курицей и зеленью
• Окрошка «Мятная»
• Холодный суп по-болгарски
• Вергуны донецкие «Донбабве»
• Коврига
• Пасхальный кулич "Нежный"
• Струдель на кефире
• Суп с тыквой
• Салат из свежих огурцов с кабачками
• Литовский холодный борщ
5028
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

Из записок Бога:
- Вчера вечером создал водку. Получилось слишком хорошо. Сегодня утром пришлось создать головную боль

Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э