Белевская пастила
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Винегрет по-закарпатски

https://wiki-meal.info/reci… КАК ТО ТАК


Коля Веб, 25.09.2017
 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Овощи и зелень :: кольраби

Описание ингредиента

Распечатать информацию
кольраби

капуста кольраби

северный лимон

Кольраби - своеобразный вид капусты. В пищу используется утолщенный шарообразный стебель, напоминающий репу. Стебель сочный, по вкусу нежный, содержит разнообразные минеральные соли, богат фосфором, железом, витаминами. По содержанию белка, углеводов и витаминов кольраби близка к брюссельской капусте. Она вкусна и полезна, особенно в диетическом питании. Используется для приготовления салатов, супов, гарниров.

кольраби

Необычное название овоща произошло от двух немецких слов: Kohl – «капуста» и Rübe – «репа». Как видно, необычная форма совсем не обманула наших предков, распознавших в утолщенном корешке с малочисленными листьями лишь еще один сорт капусты.

Кольраби больше похожа на крупную редьку, но на самом деле кольраби - самая настоящая капуста. По вкусу она похожа на кочерыжку от белокочанной капусты, но нежнее и слаще. От других видов капусты кольраби отличается сильным утолщением нижней части стебля - съедобного стеблеплода. Окраска его может быть светло-зеленой, светло-фиолетовой, малиновой и темно-фиолетовой. Мякоть - белая, сочная.

В пищу употребляют в сыром виде — как компонент салатов, а также в отварном, жареном, тушеном, консервированном.


Перед приготовлением
Очистить кожуру, готовить целиком или нарезав тонкими ломтиками.


Как использовать
Самые мелкие стебли достаточно нежны и их можно готовить целиком. Если в диаметре они больше 5 см, можно приготовить фаршированные кольраби. Для этого извлеките часть мякоти и нафаршируйте жареным репчатым луком с сыром и помидорами. Кольраби, нарезанные ломтиками, отварить до мягкости и подавать со сливочным соусом. Или отварную кольраби залить сырным соусом и запекать в духовке.


Важность и полезность
Благодаря тартроновой кислоте кольраби предотвращает ожирение и помогает снизить избыточный вес. Кроме того, это отличное средство, выводящее из организма шлаки. Этот овощ способствует выведению излишка жидкости из организма (мочегонный эффект), из-за чего его включают в рацион гипертоников, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, уменьшает риск развития многих инфекционных заболеваний и действует как очищающее средство. Регулярное употребление кольраби оказывает благотворное влияние на процессы обмена веществ, работу желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Кольраби рекомендуют для укрепления сердца, понижения артериального давления и профилактики атеросклероза

 

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 42

Кольраби содержит: воду, жиры, белки, крахмал, пищевые волокна, органические кислоты, витамины С (из-за повышенного содержания витамина С кольраби часто называют «северным лимоном», так как одна головка этой капусты на 120 грамм способна обеспечить человека суточной нормой этого витамина), В1, В6, В2, РР, железо, магний, кальций, фосфор, медь, йод, калий, натрий, серу и другие вещества. Особенно полезна эта капуста людям, страдающим ожирением, потому как содержит небольшое количество калорий и очищает кишечник от шлаков.

Как выбирать: Показать
Лучше всего покупать молодые и мелкие кольраби. Более крупные часто бывают жесткими и волокнистыми.
Как хранить или сохранить продукт: Показать
В прохладном месте они могут храниться 7—10 дней.
Рецепты из текущего продукта • Кольраби,тушенная со свежими грибами и помидорами
• Суп из кольраби с консервированным зеленым горошком
• Кольраби, фаршированная мясом и грибами
• Кольраби, тушенная с морковью
• Клецки из овощей
• Чорба - национальное румынское блюдо
• Суп из кольраби
6265
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

Рецепт праздничного холостяцкого пирога:"Берем,значит,килограмм пельменей..." Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э