КРАПИВА (крапива двудомная), многолетнее травянистое растение, относится к самым распространенным весенним пищевым растением. У крапивы одинаково целебны все части растения. Ее используют в кулинарии и народной медицине.

В листьях молодой крапивы — просто клад витаминов и других ценных веществ. Так, витамина С в ней — 150-200 мг%, каротиноидов до 20 мг%, много витамина К, витамина В2. Есть также пантотеновая кислота, хлорофилл (до 5%), эфирное масло, белковые вещества и сахар, протеин, дубильные вещества, соли железа, кальция, калия. В семенах крапивы 32% жирного масла.

У крапивы одинаково целебны все части растения. Ее используют в кулинарии и народной медицине.
Уже в апреле, когда нет еще зелени и овощей, из молодых побегов крапивы готовят салат, щи или суп. Молодые свежие листья по питательности не уступают даже бобовым. В Скандинавии, Польше из молодых листьев крапивы готовят своеобразные пюре к мясным блюдам, пропуская зелень через мясорубку и добавляя подсолнечное масло, соль, лук и круто сваренные рубленые яйца.

Квашеная крапива отличается более пикантным вкусом, чем квашеная капуста.

Листья крапивы, благодаря содержанию в них фитонцидов, обладают свойством сохранять быстро портящиеся продукты.

В народной медицине издавна крапиву ценили как хорошее кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство. Крапива повышает тонус организма. Отвар листьев крапивы с ячменной мукой пьют при грудных болях. Обсахаренные корневища помогают при кашле. Вениками из крапивы парятся при суставном ревматизме, радикулите, мышечных болях. Настой крапивы втирают в кожу головы и моют им волосы для укрепления.

Источник "Кулинарная Энциклопедия Кирилла и Мефодия".