Раки - это пресноводные животные, живущие в чистой воде рек, озер и прудов.

Раки - это пресноводные животные, живущие в чистой воде рек, озер и прудов. Они издавна считались украшением стола, и поразить гостей и близких экзотическим кушаньем среди зимы было в диковинку, ведь когда водоем покрывается льдом, раки собираются в самых глубоких местах, где вода не замерзает, часто возле выхода родника, и так зимуют: отдельно молодняк, самцы и самки.

У раков нежное, белое мясо со своеобразным неповторимым вкусом. В нем содержится минимальное количество жира. Издавна отварные, тушеные и жареные раки были обильно представлены во всех разновидностях русской кухни: мещанской, провинциальной, монастырской, дворцовой и даже солдатской. В столичных и провинциальных торговых рядах, раки были обычны и стоили дешево. Они успешно дополняли продукцию русских пивоваров, а пиво готовили почти в каждом доме. Наши кулинары готовили из раков отменное раковое масло, входившее в состав очень многих блюд. По данным института РАМН, продукция из раков повышает общий тонус организма, способствует лучшему обмену веществ и оказывает лечебное действие при атеросклерозе. Естественный белок ракового мяса поддерживает силы постящихся людей. Мясо раков, кроме аромата и вкуса, оказывает стимулирующее действие на здоровые системы жизнеобеспечения человека и благотворно воздействует на пораженные органы. Его рекомендуют в пищу тем, кто подвергся воздействию радиации, тем, у кого больны печень, сердце. В панцире раков ученые обнаружили биологически активные вещества, способствующие регенерации пораженных тканей. Раков можно назвать традиционным русским деликатесом. Сама природа позаботилась о местах обитания для них. Нигде раки не достигают таких размеров и не обладают такими вкусовыми качествами, как в российских водоемах. Сегодня раки - это не просто пища, это повод для встречи со старинными друзьями, возможность удивить и порадовать гостей и близких. Приготовленные по особому рецепту, они оставят незабываемое яркое впечатление