Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»
КомментарииКомментарии

Последние
комментарии

 • Винегрет по-закарпатски

https://wiki-meal.info/reci… КАК ТО ТАК


Коля Веб, 25.09.2017
 • Кулич «Ароматный»

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ. ДАВНО , ПРИМЕРНО ТАК, И ГОТОВЛЮ. КУЛИЧ ПОЛУЧАЕТСЯ…
МАРИНА, 22.03.2017

 • Итальянская паста с овощами

Очень вкусно выглядит! Кстати, посуду для приготовления этого блюда можно…
Дмитрий Иванов, 09.02.2017

 • Московская селянка на сковороде (рецепт 1898г.)

Дмитрий Дмитрич Гуров едал такую селянку перед свиданием с Дамой…
Lazar Likherzak, 15.10.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Алексей Петров, 21.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, хоть родом…
Marsel Husnutdinov, 18.09.2016

 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помогите, хочу приготовить суп, не знаю рецепта.


alexdarkstalker, 18.09.2016
 • Суп-харчо «Советский общепит» от С.Олейника

Помню как мама приготовила харчо в первый раз, на тот…
Marsel Husnutdinov, 17.09.2016

ПродуктыПродукты

Справочник продуктов от А до Я

Продукты :: Овощи и зелень :: сельдерей

Описание ингредиента

Распечатать информацию
сельдерей

селлерей

душистая петрушка

Сельдерей (Apium graveolens L.) Синонимы: селлерей, душистая петрушка. Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Имеет корневую и листовую разновидность. Корни в отличие от петрушки и пастернака не цилиндрическо-конические, а округлые, несколько приплюснутые, размерами с яблоко (у корневых сортов). Мякоть корня белоснежная, с очень сильным приятным ароматом. Листовые сорта сельдерея образуют очень развитую розетку нежных листьев ярко-зеленого цвета.

сельдерей

Сельдерей ценится с глубокой древности. Мудрейшие врачи Древнего Египта применяли его как лекарство от недугов. Изображение этого растения можно встретить даже на монетах Древней Греции.
В Европе сельдерей появился в XVIII в., сразу же завоевав признание и популярность: его применяли врачи, косметологи и кулинары.

Есть несколько разновидностей сельдерея — корневой, черешковый и листовой.

Для приготовления салатов из сырых овощей сельдерей следует мелко нашинковать.

Сельдерей отваривают, тушат, жарят. Можно употреблять и в свежем виде: корень очищают и натирают на крупной терке, как морковь. К натертому сельдерею добавьте сок лимона, натертые яблоки, морковь, пряную зелень и майонез — получится чудесный салат.

Очень хорош и отварной сельдерей.

Очищенные от кожицы сочные черенки кладут в суп, жаркое, используют для приготовления овощного сока. Нарезанные черешки вместе с луком добавляют как гарнир к сельди, мясу, рыбе.
При употреблении в пищу корнеплодов, чтобы они не потемнели и не потеряли вида, их надо натереть лимоном или сбрызнуть уксусом.

Источник "Кулинарная Энциклопедия Кирилла и Мефодия".

Пищевая ценность: Показать

Калорийность на 100 г. продукта: 18

В сельдерее содержится 80% аскорбиновой кислоты, 7% каротина, а также ценные витамины В, РР, а совсем недавно в сельдерее найден витамин V. Сельдерей богат солями кальция, магния, железа и калия. В его клубнях и листьях имеется большое количество эфирных масел, которые придают ему своеобразные стойкие запах и вкус, возбуждающе действуя на аппетит и способствуя улучшению пищеварения. Общеизвестно также благоприятное воздействие сельдерея на эндокринную и нервную системы и тем самым на весь процесс обмена веществ.

Следует учесть, что листья и стебли сельдерея содержат в 1,5 раза больше минеральных веществ, чем его корнеплод. Листья сельдерея во много раз богаче корня каротином, а солями калия — в 2 раза.
 домашней кулинарии сельдерей используют как приправу для мясных бульонов, овощных супов, овощных заливных блюд и подлив к жаркому.

Как выбирать: Показать

Выбирая в магазине или на рынке свежий черешковый сельдерей, обратите внимание, что он не должен быть вялым. Листья и стебли должны быть упругими, сочными, зеленого цвета.
Если сельдерей вялый, подгнивает, а листочки пожелтели - мало того, что он не будет храниться, так в нем уже и полезного не много. Будьте внимательны!
 

Как хранить или сохранить продукт: Показать

Хранить сельдерей следует в холодильнике в отделении для овощей и фруктов. Не храните его в пакете и регулярно осматривайте на предмет загнивания. Лишний сельдерей можно высушить в духовке или на солнце и использовать как пряность в супах и гарнирах, при тушении мяса.

Лечебные свойства продукта: Показать

   • Сельдерей не содержит жиров и имеет низкую калорийность. В связи с чем он полюбился всем желающим похудеть. К тому же организм затрачивает куда больше энергии на переработку сельдерея, чем содержится в продукте. Это явление называется отрицательной калорийностью.Для людей, ведущих борьбу с лишним весом, сельдерей отличный помощник. Так как салаты и соки из сельдерея являются прекрасным средством для очистки организма от токсинов. Сельдерей используют при лечении ожирения. Сок сельдерея улучшает аппетит и нормализует нарушенный обмен веществ, обладает мочегонным и слабительным эффектом.  Употреблять сельдерей можно в любом виде: сушеный, тушеный, вареный, но лучше всего – сырой.
      Для профилактики ожирения необходимо принимать сок сельдерея: две чайные ложки за полчаса перед едой, три раза в день. Для восстановления сил и улучшения цвета лица можно использовать смесь овощных соков, в различных комбинациях: сельдерей, морковь, капуста, редька, свекла.Похудеть на 2 кг за неделю можно, съедая каждый вечер на ужин салат «Стройность».  Моем, чистим и трем на крупной терке овощи: сельдерей (желательно корень), морковь, репу. Все перемешиваем, солим и заправляем растительным маслом с соком лимона.

   • В сельдерее очень много грубых волокон. Клетчатка стимулирует моторику кишечника и очищает его. 

     На заметку:  пожуйте небольшой кусочек стебля сельдерея, грубые волокна очищают зубы от налета и стимулируют слюноотделение. Слюна не только дополнительно очищает зубы, но и обладает антибактериальным действием.

   • Эфирные масла, содержащиеся в зеленых частях растения подавляют аппетит и снимают напряжение, волнение, стресс,  так же нормализуют сон. Очищающее свойство сельдерея благоприятно сказывается на состоянии кожи, а ежедневное употребление его в пищу помогает сохранить тонкую талию. Более того, сельдерей являлся натуральным афродизиаком, повышающим мужскую потенцию и усиливающим желание. Сельдерей нормализует гормоны.

    • Благодаря низкому содержанию углеводов, сельдерей может быть включен в рацион диабетиков.

    • Свежий сельдерей с успехом заменит аптечный поливитамины, только посмотрите. что в нем содержится:  железо, калий, фосфор, магний, цинк, кальций, витамины группы В, витамины С, РР, Е. Нам не страшен весенний авитоминоз!

Благодаря такому набору полезных микроэлементов сельдерей оказывает многостороннее воздействие на организм: оказывает ранозаживляющее и болеутоляющее действие, защищает клетки от разрушения, регулирует деятельность почек и печени, обладает мочегонным и седативным действиями, нормализует обмен веществ и снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, сельдерей стимулирует половые функции и является афродизиаком.

Употребление сельдерея показано при заболеваниях ЖКТ, при мочекаменной болезни, заболеваниях сердца а так же многих видах аллергии, ревматизме и ожирении. Помимо всего прочего употребление сельдерея благотворно сказывается на зрении, а так же состоянии кожи, волос и ногтей.

Свежий сельдерей можно прикладывать ранам, ожогам и воспалениям для скорейшего их  заживления.

Рецепты из текущего продукта • Польский огуречный суп
• Суп из свежей капусты с рыбой
• Великодна шинка по-українско-канадському (пасхальная ветчина по-украинсо-канадски)
• Коктейль «Кровавая Мэри» от Юлии Высоцкой
• Салат из свеклы «Наполеон»
• Лазанья из говядины
• Красная «гурийская» капуста
• Овощной суп от Нины Масловой
• «Пьяные» огурцы
• Овощи по-итальянски
Это важно !

Надземные части сельдерея содержат много соли, поэтому блюда дополнительно солить нужно очень осторожно. Заменять поваренную соль сельдереем полезно страдающим мочекаменной болезнью и другим, кому соль противопоказана.

5040
0

Добавить запись в закладки:

  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr





Читай еще:

Покупательница - продавцу:
- Я не понимаю, что вы мне сказали об этом сыре. Он прислан из Швейцарии или выслан оттуда? Все анекдоты и афоризмы »»»

Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э