Когда речь заходит об угре, все равно,- жареном или вареном, редко кто предпочтет ему шницель... Почему бельгийсое блюдо названо в честь немецкого вольного города Гамбурга - загадка…
Кости и копченое мясо залить водой и поставить варить. Готовый бульон процедить. Подготовить зелень, добавить ее в бульон, затем добавить горошек и промытый чернослив.
В зависимости от гуcтоты, чорба может быть и первым (это когда - пожиже), и вторым (когда - погуще).
Овощи очистить и мелко нарезать. Добавить кислую капусту и поставить тушить в горшочке. В конце тушения добавить помидоры и подкислить капустным соком или соком лимона. Тем временем мясо пропустить через мясорубку, смешать с полуготовым рисом, яйцами и солью.
Яичные желтки и масло взбить, добавить муку, коренья, соль и, в конце, отдельно взбитые белки. Замесить негустое тесто, влить его в форму, смазанную маслом, и запечь в духовке, разогретой до средней температуры.
Здесь - всемирно знаменитый венгерский гуляш! Как бы это блюдо ни называли венгры, оно, все же, - "между первым и вторым"… Что не мешает ему быть вкусным. Советую быть осторожным с красным перцем: для одних - это жгучий кайенский, для других - это нежная паприка... С.Олейник.
Лук измельчить и обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Снять с огня посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и тушить, все время помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или, по желанию сухое вино.
Простой, но своеобразный по вкусу супчик, благодаря сельдерее и тмину…
Мясо вымыть, положить в слегка подсоленную, холодную воду и поставить варить до готовности. В бульон добавить измельченную зелень (сельдерей, укроп), картофель нарезанный брусками.
Хороший супчик, но на вид - какой-то серый… Поэтому советую в конце варки, добавить рубленную петрушку, немного укропа и рубленные листья того же сельдерея… С.Олейник.
Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном масле; добавить муку, потушить и добавить бульон.
Обыкновенный суп с фрикадельками… Только фрикадельки - необычные.
С костей срезать все мясо. Это минимум пол-кило. Из костей сварить бульон, добавив в него морковь и лук. Масло подморозить, порезать на небольшие кубики и положить в морозилку. Из срезанного мяса приготовить фарш для фрикаделек. Для этого пропустить баранину через мясорубку дважды. Еще лучше отбить мясо так, чтобы превратилось в пасту.
Главная
Когда речь заходит об угре, все равно,- жареном или вареном, редко кто предпочтет ему шницель... Почему бельгийсое блюдо названо в честь немецкого вольного города Гамбурга - загадка…
В зависимости от гуcтоты, чорба может быть и первым (это когда - пожиже), и вторым (когда - погуще).
Здесь - всемирно знаменитый венгерский гуляш! Как бы это блюдо ни называли венгры, оно, все же, - "между первым и вторым"… Что не мешает ему быть вкусным. Советую быть осторожным с красным перцем: для одних - это жгучий кайенский, для других - это нежная паприка... С.Олейник.
Простой, но своеобразный по вкусу супчик, благодаря сельдерее и тмину…
Обыкновенный суп с фрикадельками… Только фрикадельки - необычные.
