Исходя из этого рецепта: во время употребления рыбы, ее следует запивать бульоном…
Пучок зелени для бульона помыть, крупно порезать, добавить пряности и лук, залить небольшим количеством воды и поставить варить. Рыбу очистить, разделить на порции, опустить в кипящую воду и варить.
Очищенных карпов разрезать вдоль на два филейных куска. Голову, кости, молоки или икру варить в течение 1 часа в небольшом количестве воды. В зависимости от времени года добавить перцы, помидоры или лечо. Бульон процедить, посолить, поперчить, положить в него филе и варить на слабом огне до готовности.
Мы как-то готовили на съемках подобное блюдо… Пергаментную бумагу извел Борис Бурда на стихи к своим бардовским песням (без пергамента, гусиного пера и чернил из кракатицы творческий процесс никак не идет). Пергамент заменили фольгой. И, знаете ли, получилась очень душевная и душистая рыбка...
Скумбрию очистить, вымыть и обсушить. Приготовить однородную массу из мелко нарубленного лука, купыря, эстрагона и прочих специй и начинить ею скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком.
Остается найти в супермаркете свежемороженую селедку…
Сельдь очистить, обсушить. Разрезать вдоль и посолить. Из муки, молока и яйца замесить жидкое тесто, посолить. Половинки сельди обмакнуть в тесто и сразу же запечь в большом количестве масла (рыба должна плавать в нем).
Угря очистить, снять кожу, разрезать на порционные куски по 2 см каждый. Огурцы очистить, удалить семена, разрезать на куски по 2 см и залить горячим бульоном.
Главная
Изюминка в том, что это рыбный шашлык
