Рецепт приготовления блюда |
 |
 |
| Раки по-саратовски от Алены Апиной |
ТИП Первые блюда
Рыбные супы
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,эл.плита |
Страна
Европа
Российская Федерация
|
Количество персон
|
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| раки (живые) | 10 | шт. | | молоко | 1,5 | пакета | | кефир | 0,5 | пакета | | сливочное масло | 1/2 | пачки | | сметана | 1/2 | пачки | | лавровы лист | 1 | шт. | | острый красный перец | 1 | стручок | | аджика | 1 | ст.л. | | горчица | 1 | ст.л. | | пиво | 1 | бутылка | | красное полусладкое вино | 1 | стакан | | укроп | | пучок | | петрушка | | пучок | | тмин | | по вкусу | | перец горошком | | по вкусу | | водка | 1/2 | стакана | | соль | | по скусу |
|
|
Рецепт:
Рассказывает А.Макаревич: «Уже на начальной стадии варки раков по–саратовски мне чуть было не стало плохо. В большую кастрюлю по очереди пошли: полтора пакета молока, полпакета кефира, полпачки сливочного масла, полпачки сметаны, 1 лавровый лист, стручок острого красного перца, столовая ложка аджики, столовая ложка горчицы, 1 бутылка пива отечественного производства, 1 стакан красного грузинского полусладкого вина, пучок укропа, петрушка, тмин, перец горошком и соль…Уф, ну как?»
После того как кастрюля забурлит, опускаем живых раков по–очереди в кипящее варево ГОЛОВОЙ ВНИЗ(!). Варим их 15 минут. Добавляем полстакана водки и варим еще 4 минуты. Выключаем. Вылавливаем шумовкой раков. На первое подаем бульон (это нечто, м–м–ммм…), затем раков и, на десерт, – пиво.
|
Изюминка рецепта:
Чу-у-мовые раки!
|
Источник:
Андрей Макаревич "Смак"
|
Авторский комментарий:
Кастрюля должна быть большой и глубокой,т.к. бульон будет сильно пениться.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel